Квашенина

[welsh_rabbit]

Насмотревшись на китайцев решила в этом году попробовать квасить разные овощи.

Я уже писала, что квасила портулак, очень понравился.
Летом солила ассорти из разных овощей, просто попробовать, больше всего понравился квашеный кабачок, но, к сожалению, есть его нужно сразу, очень быстро он становится мягким.
Квасила тыкву, вкус так себе и тоже получается какой-то полумягкой.

Открытие сезона - турша (квашеные зеленые стручки фасоли), это очень вкусно, в следующем году, даст Бог доживем, хочу сделать много.
Летом нас угостили ведром антоновки, сделала моченые, сейчас из подвала достали, ммм, вкусно, понравились.

На подоконнике квасится капуста со свеклой по-грузински.
В планах обычная квашеная капуста и хочу заквасить несколько качанов капусты целиком, увидела на ютюбе, из них можно делать голубцы. Прям хочется попробовать голубцы из квашеной капусты.
Помидоры в этом году не квасила, не очень идут, в прошлом году делала, а огурцы квашу обязательно.

Подумала, что я, наверное, охватила практически все овощи, не в этот год, а вообще. В прошлые годы квасила острый перец и делала свекольный квас. Арбузы только сама не солила.
Есть ли у вас интересные рецепты, идеи квашеных овощей, ассорти?
Интересно, можно ли квасить зелень, например, мангольд?