![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
welsh_rabbitОбратила внимание, что обе китайские девушки в готовке очень много используют квашеных овощей.
Я так подумала, что наверное, в этом году я тоже буду преимущественно квасить овощи, а не консервировать. Особенно понравилась идея квасить все вместе: и морковку, и капусту, и чеснок, и острый перец, и множество других овощей.
Понравился сосуд, который используют для квашения обе девушки. Выглядит он так:
В средину кладут овощи:
Трамбуют, если нужно заливают рассолом,закрывают такой вот перевернутой мисочкой. Сверху наливают воду.
Прочитала в комментариях, что вода дает возможность выходить газам, которые образуются при квашении, но не пускает внутрь воздух. Интересно, что овощи квасятся без гнета. Вообще, при квашении обычно, если жидкости не достаточно и она не полностью покрывает овощи, то овощи, которые над жидкостью, как правило, плесневеют или размягчаются в кашу (огурцы).
И мне любопытно как здесь? Может быть оттого, что вода не пропускает воздух, овощи не плесневеют внутри, даже без гнета?
Вот сколько заготовок!
Можно насыпать овощи прямо в мисочку, которой они накрыты.
Теперь так хочу такую штуку, даже не знаю, попросить что ли, гончара, чтобы сделал что-то подобное?
Кстати, перед тем, как использовать такой сосуд, обе девушки что-то наливают внутрь (совсем небольшое количество), подозреваю, что что-то дезинфицирующее, или может уксус, затем переворачивают сосуд и ставят на полотенце (видимо, чтобы стекло).
И только потом кладут внутрь овощи.
Я так подумала, что наверное, в этом году я тоже буду преимущественно квасить овощи, а не консервировать. Особенно понравилась идея квасить все вместе: и морковку, и капусту, и чеснок, и острый перец, и множество других овощей.
Понравился сосуд, который используют для квашения обе девушки. Выглядит он так:
В средину кладут овощи:
Трамбуют, если нужно заливают рассолом,закрывают такой вот перевернутой мисочкой. Сверху наливают воду.
Прочитала в комментариях, что вода дает возможность выходить газам, которые образуются при квашении, но не пускает внутрь воздух. Интересно, что овощи квасятся без гнета. Вообще, при квашении обычно, если жидкости не достаточно и она не полностью покрывает овощи, то овощи, которые над жидкостью, как правило, плесневеют или размягчаются в кашу (огурцы).
И мне любопытно как здесь? Может быть оттого, что вода не пропускает воздух, овощи не плесневеют внутри, даже без гнета?
Вот сколько заготовок!
Можно насыпать овощи прямо в мисочку, которой они накрыты.
Теперь так хочу такую штуку, даже не знаю, попросить что ли, гончара, чтобы сделал что-то подобное?
Кстати, перед тем, как использовать такой сосуд, обе девушки что-то наливают внутрь (совсем небольшое количество), подозреваю, что что-то дезинфицирующее, или может уксус, затем переворачивают сосуд и ставят на полотенце (видимо, чтобы стекло).
И только потом кладут внутрь овощи.
