К Пасхе готовы!
Apr. 7th, 2014 04:28 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
welsh_rabbitЗабыла похвастаться. Несколько дней назад накрутили колбасы.
На первой фотографии колбаски просто бросаются на сковородку и поджариваются.
На второй фотографии - сардельки, сделанные по ГОСТу. С ними возни было значительно больше. Сначала мясо прокручивалось на мясорубке раза три, потом долго взбивалось в блендере с молоком и яйцами, чтобы консистенция была именно как у вареной колбасы или сосисок. Масса получилась тягучая и вязкая. Набивать ее в кишки было немного сложнее, чем просто фаршем. Затем сардельки должны немного вывеситься с полчаса-час и потом они слегка подкапчиваются. Я сначала сомневалась, что их нужно подкапчивать, но оказалось, что именно это придает и им после варки характерный сосисочный или сарделечный вкус, никогда бы не подумала. Ну, а потом сардельки отвариваются.
На первой фотографии колбаски просто бросаются на сковородку и поджариваются.
На второй фотографии - сардельки, сделанные по ГОСТу. С ними возни было значительно больше. Сначала мясо прокручивалось на мясорубке раза три, потом долго взбивалось в блендере с молоком и яйцами, чтобы консистенция была именно как у вареной колбасы или сосисок. Масса получилась тягучая и вязкая. Набивать ее в кишки было немного сложнее, чем просто фаршем. Затем сардельки должны немного вывеситься с полчаса-час и потом они слегка подкапчиваются. Я сначала сомневалась, что их нужно подкапчивать, но оказалось, что именно это придает и им после варки характерный сосисочный или сарделечный вкус, никогда бы не подумала. Ну, а потом сардельки отвариваются.
