О варенье

[welsh_rabbit]

Кто варит варенье зимой, даже два вида, тот я:)

Варю сливовый леквар и варенье из тыквы с апельсином, лимоном и корнем имбиря.

Сливовый леквар - это кисловатый джем из слив, уваренный в течение трех дней без сахара до состояния очень густой пасты. Я сначала не понимала зачем он нужен, а со временем оценила. Он очень хорош в выпечке, когда тесто сладкое, когда в пирожных есть сладкая глазурь и т.д. тогда с кисловатой начинкой из леквара, выпечка получается очень вкусной, совсем не приторной.
И этот вкус сливового леквара нечем заменить, поэтому летом я обязательно стараюсь закрыть хотя бы пару баночек. Этим летом мы купили твердоватые сливы, я побоялась, что не получится их хорошо уварить, да и пустых банок для консервации уже не было, поэтому я сунула пакет слив в морозилку, а теперь вот, когда банки освободились, я сливы я устала перекладывать в морозилке, варю леквар из них.

А второе варенье из тыквы с лимоном, апельсином и имбирем - необходимость что-то сделать с тыквой, которая начала портиться, к тому же она сама по себе никакая, неудачный сорт.
Вот такое варенье получилось, только в следующий раз корень имбиря буду натирать, а не резать соломкой, его в варенье совсем не много, вкус он придает и он нужен, но если попадается кусочек, не очень вкусно.




Я знаю, что многие не любят варенье. Если бы я жила в городе, где на каждом углу вкусняшки, я бы тоже, наверное, не ела. А тут у нас магазинов так, чтобы рядом, нет, поэтому от магазинных сладостей мы отвыкли совсем. Да и в сладости сейчас кладут какой-то настолько сладкий заменитель сахара, что невозможно есть, особенно с непривычки.

Поэтому к чаю у нас обычно варенье или выпечка с вареньем.

Каждый год я стараюсь закрывать разное варенье и так, чтобы по 1-2 баночки осталось на следующий год, а в следующем году закрываю уже другое и так получается, что всегда есть большой выбор.

Вот какое варенье у меня есть сейчас:

- черничное варенье
- черника, перетертая с сахаром (холодное варенье)
- ежевичное варенье
- малиновое варенье
- абрикосовый джем
- абрикосы в собственном соку
- клубничное варенье
- желе из смородины
- желе из яблок
- яблочное повидло
- варенье из алычи
- варенье из кизила
- шоколадное сливовое варенье
- варенье из кабачков с апельсином (остатки, 1 банка)
- сливовый леквар
- варенье из тыквы с лимоном, апельсином и имбирем.

Лечебное варенье:

- варенье из одуванчиков
- варенье из акации
- варенье из побегов сосны

Есть из чего выбирать:)